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笔记：
家常菜谱
菠萝咕咾肉 红烧日本豆腐
# 一蔬一饭皆告白
📝2023.02.13 北京 晴天☀️ 坚持在家做饭 第619天 ⭐️菠萝咕咾肉（ 鸡胸肉版 ） ⭐️红烧日本豆腐 ⭐️清炒小油菜 一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一 🔥菠萝咕咾肉（ 鸡胸肉版 ） 主要材料：鸡胸肉 菠萝/凤梨 红彩椒 腌制调味料：黄酒/料酒 白胡椒粉 盐 面糊：鸡蛋 淀粉 盐（ 选加盐 ）水 调味料：番茄酱 糖 1.鸡胸肉切块 加入黄酒/料酒 盐 白胡椒粉 搅拌均匀 腌制片刻 去腥 上底味 2.凤梨/菠萝 切块 红彩椒 切块 3.调制面糊 鸡蛋 淀粉 水 选加一点点盐 调味 推荐比例：鸡蛋1个 淀粉3大勺 水 一点点 ⚠️面糊的稀稠度 以能挂在肉块上为佳 面糊中不加盐 也可以的 ~ 4⃣️鸡块裹满面糊 锅中倒宽油 烧热 放入鸡块炸制 炸至金黄色 捞出 控油 5⃣️锅中倒油 加入番茄酱 糖 一点点盐 炒化 炒匀 6⃣️倒入鸡块 彩椒 菠萝/凤梨 翻炒均匀 一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一 🔥红烧日本豆腐 主要食材：玉子豆腐 玉米淀粉 胡萝卜 青椒 调味料：葱花 蒜末 水淀粉 红烧汁：生抽2勺 蚝油1 勺清水2勺 糖1/2勺 1.玉子豆腐 切片 建议切的厚一点 胡萝卜去皮 切片 青椒 切块 2.调制红烧汁 再调制一小碗 水淀粉 3.锅中倒宽油 日本豆腐 裹满淀粉 放入锅中炸制 炸至金黄色 盛出 控油 4.炒锅中倒油 葱花 蒜末 炒香 5.倒入胡萝卜 青椒翻炒 6.胡萝卜稍变软 倒入红烧汁 转大火 7.汤汁稍变浓稠 加入玉子豆腐 翻炒 8.倒入水淀粉勾芡 翻炒均匀 ⚠️日本豆腐容易碎 要小心翻炒 ~
# 秀晚餐
家常菜谱
鱼香鸡蛋
之前在饭馆吃过这个【鱼香烘蛋】，酸酸甜甜非常开胃下饭，于是自己回家捣鼓了一下。 真的是给肉都不换的下饭菜，说它好吃到爆炸💥都不过分，跟鱼香肉丝啊茄子啊，是一个级别的，但是它更简单易学，没有切菜的环节，对懒人来说非常友好了🤝。 🍱 特别适合晚饭吃，或者没有胃口的时候，来上一盘子，米饭保证吃光光。 📣 鱼香系列的菜最重要就是鱼香汁，现在物资这么紧俏，凑齐那些调料也不容易，不如就直接用黄肖氏的鱼香汁来做，省事省钱不说，主要是味道有保证啊！ 🍗 食材：鸡蛋 3个、肉末 100克、葱花 少许、鱼香汁 30克 ⏰ 时间：10分钟 🍳 做法： 1. 准备3个鸡蛋打散搅匀、小葱切碎、肉末搅打一下更上劲 2. 热锅多油，倒入蛋液转小火烘2分钟，再翻面煎到金黄色 3. 葱花炝锅，放入肉末翻炒到泛白 4. 倒入30克鱼香汁，和肉末葱花炒匀 5. 倒入煎好的鸡蛋，再翻炒一下，炒散也可以 6. 大火收汁，成盘开吃！ ❗️贴心小提示 ✅ 家里有煎锅的话，烘蛋更容易成功，煎蛋又嫩又香，特别好吃 ✅ 因为鱼香汁本身就有水淀粉，所以不需要再勾芡了，做好直接扣在饭上，马上开吃 鸡蛋是人间美味，鱼香鸡蛋是人间至味！哈哈哈！😏
# 秀午餐